Prăjitura Fanta – rețeta pas cu pas, reușită din prima

Prăjitura Fanta este un desert răcoritor, cu blat pufos de cacao, cremă fină de brânză și jeleu de portocale. În această rețetă găsești pașii explicați clar, cantități exacte și sfaturi utile pentru CA prăjitura să iasă perfect din prima.

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Liliana Desserts (@lilianaiacobm)

Blat

Mod de preparare:

1.  În cuva mixerului combinăm ouăle cu zaharul și sarea. Mixăm până când compoziția își mărește volumul de 3 ori și devine deschisă la culoare.
2. Încorporăm făina și cacao, cernute prealabil, cu mișcări largi , folosind un tel sau o spatulă, pentru a păstra aerul din compoziție.
3. Luăm o cantitate mică de aluat și o amestecăm bine cu uleiul. Turnăm apoi acest amestec peste restul compoziției și omogenizăm.
4. Turnăm aluatul în tava de 35×25.
5. Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 190° Cu, timp de 20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Recomandări:

∗ Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, pentru a se bate ușor și a obține un blat aerat.

∗ Nu supramixați ouăle cu zahărul; opriți mixarea imediat ce compoziția devine deschisă la culoare și are volumul mărit de 3 ori.

∗ Dacă nu aveți mixer planetar, puteți folosi fără probleme un mixer de mână, rezultatul va fi la fel de bun.

∗ Făina și cacaoa se cern obligatoriu, apoi se încorporează cu mișcări largi, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

∗ Uleiul nu se adaugă direct în aluat. Amestecați- l mai întâi cu o cantitate mică de compoziție, apoi turnați peste restul compoziției.

∗ Nu deschideți cuptorul în primele 15 minute de coacere, pentru a evita lăsarea blatului.

∗ Blatul este copt când trece testul cu scobitoarea și revine ușor la atingere.

Crema

Mod de preparare:

1. Punem untul moale, la temperatura camerei într-un bol și îl mixăm împreună cu zahărul și zahărul vanilat până obținem o compoziție aerată; deschisă la culoare.
2. Adăugăm brânza de vaci și esența de vanilie, apoi mixăm până când crema devine fină și omogenă.
3. La final, adăugăm mascarponele și îl încorporăm ușor, mixând doar câteva secunde, cât să se omogenizeze. Nu mixăm excesiv, pentru a păstra crema fină și stabilă.

Recomandări:

∗ Untul și brânza de vaci trebuie să fie la temperatura camerei, pentru a se omogeniza ușor și a evita cocoloașele.

∗ Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă și nu trebuie să fie sărată sau acră, pentru ca gustul cremei să fie dulce fin.

∗ Mascarponele nu se mixează mult, deoarece se poate tăia și poate deveni lichid. Se încorporează ușor, cu mișcări delicate, doar cât să devină omogena crema.

∗ Mixarea excesivă a întregii creme poate încorpora prea mult aer și poate afecta textura finală a cremei.

Jeleu de portocale

Mod de preparare:

1. Într-o cratiță, combinăm sucul de portocale cu amidonul de porumb și zahărul, amestecând bine.
2. Punem cratița pe foc mediu și amestecăm continuu, până când compoziția se îngroașă ușor, obținând o consistență semigroasă.
3. Luăm de pe foc, transferăm într-un bol. Lăsăm jeleul la răcit, acoperit cu folie alimentară în contact, pentru a preveni formarea unei cruste.

Recomandări:

∗ Amestecăm foarte bine zahărul cu amidonul, apoi îl adăugăm peste suc. Astfel evităm formarea cocoloașelor atunci când compoziția începe să se încălzească.

∗ Amidonul este recomandat să fie de porumb, nu de cartofi, deoarece oferă o textură mai fină, stabilă și nu conferă gust specific amidonului de cartofi.

∗ Sucul de portocale e recomandat să fie natural, deoarece dă gust autentic, aromă proaspătă și nu conține zahăr sau conservanți.

∗ Consistența jeleului: când este gata, jeleul trebuie să fie semigros, suficient de moale să curgă ușor, dar nu fluid ca apa.

∗ Nu lăsăm jeleul să se răcească,  întărească complet înainte de a- l turna, pentru a putea nivela perfect suprafața prăjiturii.

∗ După ce luăm jeleul de pe foc, acoperim cu folie alimentară în contact cu suprafața, pentru a preveni formarea unei cruste.

Asamblare prăjitură Fanta
1. Blatul

• Scoatem blatul din tavă și îl lăsăm să se răcească complet pe un grătar.
• Îndepărtăm crusta lucioasă de deasupra pentru CA blatul să absoarbă mai bine umiditatea cremei.
• Punem blatul într-un inel de inox, pe care îl așezăm pe un platou.

2. Crema

• Turnăm crema de brânză și mascarpone direct peste blatul așezat în inel.
• Nivelăm uniform cu o spatulă sau dosul unei linguri.

3. Jeleul de portocale

• Turnăm jeleul peste crema întinsă peste blat.
• Nivelăm cu spatula, astfel încât jeleul să fie uniform.

4. Răcirea finală

• Punem prăjitura la stabilizat la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.

5. Servirea

• După stabilizare, îndepărtăm cu grijă inelul de inox.
• Tăiem prăjitura cu un cuțit ascuțit, curățat între tăieturi, pentru felii perfecte.
• Decorăm, dacă dorim, cu felii subțiri de portocală sau coajă rasă, pentru un plus de aromă și aspect.

Ce face această rețetă specială

Această rețetă de Prăjitură Fanta este specială prin gustul fructat și răcoritor, textura pufoasă a blatului și combinația perfectă cu jeleul de portocale. Este ușor de preparat acasă, cu ingrediente simple și obții un desert festiv, ideal pentru copii și familie.

Idei de servire

• Prăjitura Fanta se servește tăiată felii, simplă sau cu frișcă, fructe proaspete ori ciocolată rasă.
• Este ideală ca desert la mese festive, gustări pentru copii sau petreceri, fiind ușor de mâncat și atractivă vizual.

Păstrare și depozitare

·  Prăjitura Fanta se păstrează la frigider, acoperită cu folie alimentară sau într-un recipient ermetic, 72 de ore.

· Pentru servire, se scoate cu 10-15 minute înainte pentru a reveni la temperatura camerei și a-și păstra textura pufoasă.