Categorie: Deserturi de Valentine’s Day și Dragobete

Fursecurile roșii în formă de inimă sunt desertul perfect pentru Valentine’s Day, Dragobete și luna iubirii. Fragede, aromate și ușor de făcut acasă, aceste inimioare dulci sunt perfecte pentru a surprinde persoana iubită sau pentru a crea un cadou dulce și romantic. Rețeta este simplă, cu ingrediente ce le găsești la îndemână, iar culoarea roșie intensă le face ideale pentru orice ocazie specială dedicată iubirii și nu doar.

Aluat

Mod de preparare:

1. Mixăm untul moale timp de câteva minute, până devine cremos și deschis la culoare.
2. Adăugăm zahărul pudră și continuăm mixarea până obținem o compoziție aerată și pufoasă.
3. Turnăm laptele și mixăm scurt, doar cât să se încorporeze.
4. Adăugăm ingredientele uscate: făina, făina de migdale, amidonul și colorantul roșu. Mixăm până obținem un aluat omogen, fin și aerat.
5. Punem aluatul într-un poș cu dui și poșăm fursecurile în formă de inimă sau în alte forme dorite, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
6. Lăsăm fursecurile la frigider pentru minim 30 de minute, ca să își păstreze forma la coacere.
7. Coacem fursecurile în cuptorul preîncălzit la 170° C timp de 15-20 de minute,în funcție de mărimea lor.
8. Lăsăm fursecurile să se răcească complet pe un grătar.
9. Le putem decora după preferință: glazură,  ciocolată, zahăr pudră.

Recomandări:

∗ Folosește unt de 82% grăsime pentru o textură mai fragedă și gust bogat.

∗ Făina trebuie cernută înainte de a o adăuga în aluat, pentru a evita cocoloașele  și a păstra aluatul aerat.

∗ Dacă dorești poți adăuga și vanilie pentru un adaos de aromă delicată și parfumată.

∗ Dacă nu ai făină de migdale, o poți înlocui cu făină obișnuită, în aceeași cantitate – textura va fi puțin diferită, dar la fel de gustoasă.

∗ Dacă nu ai poș, poți improviza cu un corn de hârtie de copt sau o pungă de plastic, tăind un colț mic.

∗ Dacă nu ai dui, poți poșa aluatul direct cu colțul pungii sau îl modelezi cu lingura.

∗ Folosește colorant hidrosolubil sau poți lăsa fursecurile fără colorant.

Ce face această rețetă specială

Aceste fursecuri sunt roșii și ăn formă de inimă, perfecte pentru Valentine’s Day, Dragobete sau orice ocazie romantică. Aluatul este fin, aerat și fraged, datorită compoziției de unt, amidon și făină de migdale. Se pot decora și personaliza după preferințe, cu: ciocolată, confetti comestibile, glazură, zahăr pudră. Rețeta este simplă, rapidă, dar cu un rezultat frumos.

Idei de servire

· Serviți fursecurile ca desert la o cină romantică sau la o petrecere tematică pentru Valentine’s Day.

· Pot fi oferite în cutiuțe cadou, împreună cu o felicitare sau un buchet de flori.

· Le puteți servi alături de o cafea sau ceai, în timpul zilei.

· Sunt perfecte pentru pachetul copiilor la școală sau ca gustare dulce în orice moment al zilei.

Păstrare și depozitare

· Fursecurile se păstrează cel mai bine într-un recipient ermetic, la temperatura camerei, pentru 2-3 zile.

· Evitați expunerea la aer umed pentru a păstra textura fragedă și crocantă.

 

 

Tort Red Velvet inimă – desertul care spune „te iubesc” fără cuvinte.

Tortul Red Velvet în formă de inimă este alegerea perfectă atunci când vrei să impresionezi prin gust, culoare și emoție. Cu blatul său roșu intens, catifelat șu ușor umed, comnibat cu o cremă fină și echilibrată, acest tort este un adevărat simbol al iubirii și al momentelor speciale.

Ideal pentru Valentine’s Day, Dragobete, aniversări de cuplu sau surprize romantice, tortul Red Velvet inimă transformă orice ocazie într-o declarație dulce.

Blat

Mod de preparare:

1. Combinăm ouăle întregi cu gălbenușurile și zahărul 1.
2. Topim untul, adăugăm colorantul și menținem la 46° C.
3. Amestecăm faina, cacaoa și praful de copt. Le cernem.
4. Mixăm albușurile cu zahărul 2 până obținem o spumă aerată și fermă.
5. Combinăm compoziția de ouă cu bezeaua, cu mișcări largi.
6. Adăugăm treptat ingredientele uscate și încorporăm încet în compoziție.
7. Combinăm untul cu iaurtul și îl încorporăm încet în compoziție.
8. Amestecăm cu mișcări largi, fără a pierde volumul.
9. Coacem blatul în 3 forme,  Ø 16 cm, timp de 20 de minute, cuptor preîncălzit.

Recomandări:

∗ Folosește colorant hidrosolubil.

∗ Iaurtul trebuie să fie la temperatura camerei.

∗ Coace blatul în forme separate, pentru un blat aerat și o culoare intensă.

∗ Nu deschide cuptorul în primele 15 minute, pentru a evita „căderea” blatului.

Confit

Mod de preparare:

1. Combinăm amidonul cu zahărul.
2. Încălzim piureul de zmeură  până ajunge la 70° C.
3. Adăugăm în ploaie amestecul de zahăr cu amidon, amestecând continuu.
4. Fierbem 1 minut la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă.
5. Îl lăsăm la răcit la temperatura camerei, cu folie în contact.

Recomandări:

∗  Piureul de zmeură trebuie încălzit la 70° C înainte de a adăuga zahărul cu amidonul. Astfel, amidonul începe să se gelifice.

∗ Amidonul de zahăr cu amidon se adaugă în ploaie, pentru a evita cocoloașele. 

∗ Confitul trebuie să aibă o consistență lucioasă și densă, dar să rămână fluid când e cald.

∗ Dacă observi cocoloașe, trece-l prin sită.

∗ După răcire, se păstrează la frigider, pentru 24 de ore.

Crema

 

Mod de preparare:

1. Mixăm: mascarpone, frișca, zahărul pudră, crema de brânză și vanilie, până obținem o cremă aerată, dar fermă.

Recomandări:

∗ Mascarponele, frișca și crema de brânză trebuie să fie reci.

Ce face această rețetă specială

Rețeta de tort Red Velvet se remarcă prin culoarea roși intensă , textura catifelată a blatului și crema fină, aerată. Confitul de zmeură  adaugă un gust acrișor și o textură lucioasă, transformând tortul într-un desert elegant, perfect pentru Valentine’s Day, Dragobete sau ocazii speciale.

Idei de servire

· Servește tortul Red Velvet inimă cu fructe proaspete ( căpșuni, zmeură, afine) pentru un contrast dulce-acrișor.

· Presară deasupra fulgi de ciocolată albă sau pudră de cacao, pentru un aspect elegant.

Păstrare și depozitare

·  Se păstrează la frigider, acoperit, pentru a menține  crema fermă și proaspătă.

· Se consumă, de preferat, în 2-3 zile, pentru a păstra textura și aroma.

 

 

Rulada Red Velvet este genul de desert care impresionează prin simplitatee și textură. Blatul  moale, culoarea intensă și crema fină se îmbină într-un echilibru care o face potrivită atât pentru ocazii speciale, cât și pentru momentele în care vrei ceva cu adevărat bun.

Blat

Mod de preparare:

1. Mixează albușurile cu zahărul și un praf de sare până obții o textură densă, lucioasă, o spumă fermă. Dar nu supramixată.
2. Adaugă albușurile treptat, doar cât să se încorporeze în spumă. Nu mixa prea mult, doar cât să se omogenizeze.
3. Cerne făina, cacaoa și praful de copt și adăugă-le în compoziție. Încorporează-le cu mișcări ușoare, de jos în sus, ca să nu „tai” aerul din albuș.
4. La final, adaugă uleiul și amestecă ușor, până se omogenizează complet.
5. Toarnă compoziția înntr-o tavă tapetată (37×26) cu hârtie de copt și coace la temperatura de 190° de grade timp de 13 minute.
6. Pun blatul pe un prosop curat, rulează-l și lasă-l să se răcească pe un grătar.

 

Recomandări:

∗ Albușurile trebuie mixate bine pentru un blat puufos și aerat.

∗ Gălbenușurile se adaugă doar cât să se omogenizeze. Dacă mixezi prea mult, spuma se poate lăsa.

∗ Făina, cacaoa și praful de copt se adaugă prin mițcări ușoare, de jos în sus, ca să păstrezi aerul din compoziție.

∗ Uleiul trebuie încorporat la final, pentru ca blatul să rămână ușor și moale, fără să se lase.

∗ Coacerea – urmărește textura, nu doar timpul. Fiecare cuptor coace diferit. Blatul de gata  când e elastic la atingere, trece testul cu scobitoarea.

Crema

Mod de preparare:

1. Mixează mascarpone și crema de brânză împrună cu zahărul pudră, până obții o cremă fină și omogenă.
2. Într-un alt bol, mixează frișca  până ajunge la vârfuri moi.
3. Încorporează frișca în crema de mascarpone, cu mișcări delicate, de jos în sus, până compoziția devine uniformă.

Recomandări:

∗ Mascarponele, crema de brânză și frișca să fie reci.

∗ Nu mixa prea mult frișca, doar până la vârfuri moi.

∗ Amestecă frișca și crema de mascarpone cu mișcări ușoare, ca să păstrezi textura aerată.

Decor

 

Mod de preparare:

1. Mixăm mascarponele, crema de brânză, frișca și zahărul pudră  până obținem o cremă aerată, dar fermă.

Asamblare și Decorare

1.  Scoate blatul din prosop și așază-l pe o hârtie de copt.
2. Întinde crema uniform pe toată suprafața blatului și nivelează uniform.
3. Adaugă zmeură proaspătă, distribuită uniform.
4. Rulează blatul strâns, folosindu-te de hârtia de copt, pentru a obține o ruladă Red Velvet compactă.
5. Decorare: poșează crema deasupra ruladei în modelul dorit și decorează cu zmeură proaspătă și frunzulițe verzi.

 

Ce face această rețetă specială

Această ruladă Red Velvet este specială prin contrastul dintre blatul roșu, pufos și crema albă, fină de mascarpone. Zmeura proaspătă adaugă prospețime, iar textura moale o face perfectă pentru Valentine’s Day sau Dragobete, ca desert de sărbătoare.

Idei de servire

· Servește Rulada Red Velvet tăiată felii subțiri, alături de un ceai sau cafea.

· Poți adăuga un topping de zmeură proaspătă și câteva frunzulițe de mentă pentru un aspect elegant.

Păstrare și depozitare

· Păstrează rulada Red Velvet la frigider, acoperită, pentru a-și păstra textura și prospețimea.

· Se păstrează până la 3 zile, iar înainte de servire las-o 10-15 minute la temperatura camerei pentru a se înmuia ușor.