Tort Red Velvet Inimă

Tort Red Velvet inimă – desertul care spune „te iubesc” fără cuvinte.

Tortul Red Velvet în formă de inimă este alegerea perfectă atunci când vrei să impresionezi prin gust, culoare și emoție. Cu blatul său roșu intens, catifelat șu ușor umed, comnibat cu o cremă fină și echilibrată, acest tort este un adevărat simbol al iubirii și al momentelor speciale.

Ideal pentru Valentine’s Day, Dragobete, aniversări de cuplu sau surprize romantice, tortul Red Velvet inimă transformă orice ocazie într-o declarație dulce.

Blat

Mod de preparare:

1. Combinăm ouăle întregi cu gălbenușurile și zahărul 1.
2. Topim untul, adăugăm colorantul și menținem la 46° C.
3. Amestecăm faina, cacaoa și praful de copt. Le cernem.
4. Mixăm albușurile cu zahărul 2 până obținem o spumă aerată și fermă.
5. Combinăm compoziția de ouă cu bezeaua, cu mișcări largi.
6. Adăugăm treptat ingredientele uscate și încorporăm încet în compoziție.
7. Combinăm untul cu iaurtul și îl încorporăm încet în compoziție.
8. Amestecăm cu mișcări largi, fără a pierde volumul.
9. Coacem blatul în 3 forme,  Ø 16 cm, timp de 20 de minute, cuptor preîncălzit.

Recomandări:

∗ Folosește colorant hidrosolubil.

∗ Iaurtul trebuie să fie la temperatura camerei.

∗ Coace blatul în forme separate, pentru un blat aerat și o culoare intensă.

∗ Nu deschide cuptorul în primele 15 minute, pentru a evita „căderea” blatului.

Confit

Mod de preparare:

1. Combinăm amidonul cu zahărul.
2. Încălzim piureul de zmeură  până ajunge la 70° C.
3. Adăugăm în ploaie amestecul de zahăr cu amidon, amestecând continuu.
4. Fierbem 1 minut la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă.
5. Îl lăsăm la răcit la temperatura camerei, cu folie în contact.

Recomandări:

∗  Piureul de zmeură trebuie încălzit la 70° C înainte de a adăuga zahărul cu amidonul. Astfel, amidonul începe să se gelifice.

∗ Amidonul de zahăr cu amidon se adaugă în ploaie, pentru a evita cocoloașele. 

∗ Confitul trebuie să aibă o consistență lucioasă și densă, dar să rămână fluid când e cald.

∗ Dacă observi cocoloașe, trece-l prin sită.

∗ După răcire, se păstrează la frigider, pentru 24 de ore.

Crema

 

Mod de preparare:

1. Mixăm: mascarpone, frișca, zahărul pudră, crema de brânză și vanilie, până obținem o cremă aerată, dar fermă.

Recomandări:

∗ Mascarponele, frișca și crema de brânză trebuie să fie reci.

Ce face această rețetă specială

Rețeta de tort Red Velvet se remarcă prin culoarea roși intensă , textura catifelată a blatului și crema fină, aerată. Confitul de zmeură  adaugă un gust acrișor și o textură lucioasă, transformând tortul într-un desert elegant, perfect pentru Valentine’s Day, Dragobete sau ocazii speciale.

Idei de servire

· Servește tortul Red Velvet inimă cu fructe proaspete ( căpșuni, zmeură, afine) pentru un contrast dulce-acrișor.

· Presară deasupra fulgi de ciocolată albă sau pudră de cacao, pentru un aspect elegant.

Păstrare și depozitare

·  Se păstrează la frigider, acoperit, pentru a menține  crema fermă și proaspătă.

· Se consumă, de preferat, în 2-3 zile, pentru a păstra textura și aroma.