Go Back

Tort Red Velvet Inimă

Tortul Red Velvet în formă de inimă este desertul ideal pentru ocazii speciale precum Valentine’s Day, Dragobete. Cu blat moale, culoaree intensă și cremă fină de mascarpone și cremă de brânză, acest tort în formă de inimă este ușor de pregătit și perfect pentru a impresiona.
Print Recipe Pin Recipe
Timp de coacere 20 minutes
Timp Total 3 hours
Categorie Desert
Bucătărie Internațional
Servire 6 porții

Ingrediente
  

  • Blat
  • 111 g ou
  • 62 g gălbenuș
  • 93 g zahăr 1
  • 59 g unt
  • 75 g făină
  • 3 g praf de copt
  • 4 g cacao
  • 52 g iaurt grecesc 10%
  • 62 g albuș
  • 52 g zahăr 2
  • Confit
  • 50 g piure de zmeură
  • 4 g amidon de porumb
  • 13 g zahăr
  • Crema
  • 290 g mascarpone
  • 140 g frișcă 30%
  • 130 g cremă de brânză
  • 80 g zahăr pudră
  • vanilie

Mod de preparare
 

  • Blat
    1. Combinăm ouăle întregi cu gălbenușurile și zahărul 1.
    2. Topim untul, adăugăm colorantul și menținem la 46° C.
    3. Amestecăm faina, cacaoa și praful de copt. Le cernem.
    4. Mixăm albușurile cu zahărul 2 până obținem o spumă aerată și fermă.
    5. Combinăm compoziția de ouă cu bezeaua, cu mișcări largi.
    6. Adăugăm treptat ingredientele uscate și încorporăm încet în compoziție.
    7. Combinăm untul cu iaurtul și îl încorporăm încet în compoziție.
    8. Amestecăm cu mișcări largi, fără a pierde volumul.
    9. Coacem blatul în 3 forme,  Ø 16 cm, timp de 20 de minute, cuptor preîncălzit.
    Confit
    1. Combinăm amidonul cu zahărul.
    2. Încălzim piureul de zmeură  până ajunge la 70° C.
    3. Adăugăm în ploaie amestecul de zahăr cu amidon, amestecând continuu.
    3. Fierbem 1 minut la foc mediu, amestecând constant, până se îngroașă.
    4. Îl lăsăm la răcit la temperatura camerei, cu folie în contact.
    Crema
    1. Mixăm: mascarpone, frișca, zahărul pudră, crema de brânză și vanilie, până obținem o cremă aerată, dar fermă.
    Asamblare și decorare
    1. Pune crema într-un poș și aplic-o uniform pe stratul de blat.
    2. Adaugă confitul de zmeură peste cremă, uniform, după gust.
    3. Montează toate straturile.
    4. Decorează tortul cu fructe proaspete la alegere, aranjându-le frumos.
    5. Lasă tortul la frigider pentru cel puțin 3 ore îînainte de servire, pentru ca straturile să se stabilizeze.

Note

Pentru un tort Red Velvet în formă de inimă reușit, folosește ingrediente la temperatura camerei.
Keyword tort Red Velvet în formă de inimă, tort în formă de inimă, desert Valentine’s Day, tort romantic, tort de casă