Ruladă cu portocale și cremă fină de mascarpone

Această ruladă cu portocale combină un blat pufos cu o cremă delicată, ușor acrișoară, care evidențiază gustul natural al portocalelor. Este un desert echilibrat,  perfect pentru cei care apreciază deserturile simple, dar rafinate.

O ruladă simplă, dar memorabilă, care aduce un strop de soare în fiecare înghițitură. Fiecare felie este o explozie de prospețime și aromă, perfectă pentru o gustare sau un moment special.

    Portocale caramelizate

Mod de preparare: 

1. Spală bine o portocală și taie-le în felii subțiri, uniforme.
2. Pune feliile de portocală într-un vas, adaugă apa și zahărul.
3. Fierbe la foc mediu , până când apa scade aproape complet și feliile devin translucide și ușor lipicioase.
4. Scoate feliile de portocală și așază-le pe hârtie de copt  sau pe un covor de silicon pentru a se răci complet.

Recomandări:

∗ Folosește portocale coapte și dulci pentru aromă intensă.

∗ Caramelizează-le la foc mediu, atenție să nu se ardă zahărul.

∗ Poți adăuga un strop de rom sau suc de lămâie pentru echilibru între dulce și acrișor.

  Blat pufos de portocale

Mod de preparare:

1. Combină sucul de portocale cu uleiul și amestecă bine.
2. Adaugă gălbenușurile și omogenizează cu un tel.
3. Încorporează vanilia și făina, amestecând până obții o compoziție uniformă.
4. Bate albușurile cu sucul de lămâie și zahărul până obții o spumă aerată, cu vârfuri moi.
5. Încorporează treptat  spuma de albușuri în aluat, amestecând ușor.
6. Toarnă aluatul într-o tavă de 37×26 cm, tapetată cu hârtie de copt.
7. Coace în cuptorul preîncălzit la 170º timp de 20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Recomandări:

∗ Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru un blat pufos.

∗ Încorporează albușurile bătute spumă cu grijă pentru a menține aerarea.

∗ Poți adăuga coajă rasă de portocale pentru aromă suplimentară.

 Crema

Mod de preparare:

1. Mixează frișca cu zahărul pudră până devine pufoasă și aerată.
2. Adaugă sucul de portocale, coaja rasă de portocală și mascarpone.
3. Continuă să mixezi până obții o cremă fină, fermă, dar nu prea tare.

Recomandări:

∗ Frișca trebuie mixată bine, dar nu prea tare, ca să rămână cremoasă.

Asamblare

1. După ce s-au răcit blatul, pregătește crema.
2. Întinde crema uniform pe toată suprafața blatului.
3. Rulează blatul cu grijă, dar fără a-l presa excesiv.
4. Pune rulada la frigider pentru stabilizare timp de 2-3 ore.

Dacă vrei să încerci și altă ruladă, vezi rețeta aici.

Ce face această rețetă specială

Această ruladă de portocale se remarcă prin aroma intensă de portocale, textura pufoasă a blatului și crema fină, cremoasă de mascarpone și frișcă. Combinația dulce-acrișor și portocalele caramelizate o transformă într-un desert festiv și elegant, ideal pentru ocazii speciale și nu doar.

Idei de servire

• Taie rulada în felii subțiri și servește-o cu o cafea sau ceai.
• Poți adăuga frișcă extra, ciocolată rasă sau fulgi de migdale pentru decor.
• Ideală pentru mese festive, brunch sau desert după cină.

Păstrare și depozitare

· Rulada cu portocale se păstrează la frigider, într-un recipient etanș sau acoperită cu folie alimentară, până la 48 de ore.

·  Pentru servire, scoate rulada cu câteva minute înainte, astfel crema își recapătă textura fină și aromele se simt intens.