Ruladă Red Velvet – rețetă pas cu pas

 

Rulada Red Velvet este genul de desert care impresionează prin simplitatee și textură. Blatul  moale, culoarea intensă și crema fină se îmbină într-un echilibru care o face potrivită atât pentru ocazii speciale, cât și pentru momentele în care vrei ceva cu adevărat bun.

Blat

Mod de preparare:

1. Mixează albușurile cu zahărul și un praf de sare până obții o textură densă, lucioasă, o spumă fermă. Dar nu supramixată.
2. Adaugă albușurile treptat, doar cât să se încorporeze în spumă. Nu mixa prea mult, doar cât să se omogenizeze.
3. Cerne făina, cacaoa și praful de copt și adăugă-le în compoziție. Încorporează-le cu mișcări ușoare, de jos în sus, ca să nu „tai” aerul din albuș.
4. La final, adaugă uleiul și amestecă ușor, până se omogenizează complet.
5. Toarnă compoziția înntr-o tavă tapetată (37×26) cu hârtie de copt și coace la temperatura de 190° de grade timp de 13 minute.
6. Pun blatul pe un prosop curat, rulează-l și lasă-l să se răcească pe un grătar.

 

Recomandări:

∗ Albușurile trebuie mixate bine pentru un blat puufos și aerat.

∗ Gălbenușurile se adaugă doar cât să se omogenizeze. Dacă mixezi prea mult, spuma se poate lăsa.

∗ Făina, cacaoa și praful de copt se adaugă prin mițcări ușoare, de jos în sus, ca să păstrezi aerul din compoziție.

∗ Uleiul trebuie încorporat la final, pentru ca blatul să rămână ușor și moale, fără să se lase.

∗ Coacerea – urmărește textura, nu doar timpul. Fiecare cuptor coace diferit. Blatul de gata  când e elastic la atingere, trece testul cu scobitoarea.

Crema

Mod de preparare:

1. Mixează mascarpone și crema de brânză împrună cu zahărul pudră, până obții o cremă fină și omogenă.
2. Într-un alt bol, mixează frișca  până ajunge la vârfuri moi.
3. Încorporează frișca în crema de mascarpone, cu mișcări delicate, de jos în sus, până compoziția devine uniformă.

Recomandări:

∗ Mascarponele, crema de brânză și frișca să fie reci.

∗ Nu mixa prea mult frișca, doar până la vârfuri moi.

∗ Amestecă frișca și crema de mascarpone cu mișcări ușoare, ca să păstrezi textura aerată.

Decor

 

Mod de preparare:

1. Mixăm mascarponele, crema de brânză, frișca și zahărul pudră  până obținem o cremă aerată, dar fermă.

Asamblare și Decorare

1.  Scoate blatul din prosop și așază-l pe o hârtie de copt.
2. Întinde crema uniform pe toată suprafața blatului și nivelează uniform.
3. Adaugă zmeură proaspătă, distribuită uniform.
4. Rulează blatul strâns, folosindu-te de hârtia de copt, pentru a obține o ruladă Red Velvet compactă.
5. Decorare: poșează crema deasupra ruladei în modelul dorit și decorează cu zmeură proaspătă și frunzulițe verzi.

 

Ce face această rețetă specială

Această ruladă Red Velvet este specială prin contrastul dintre blatul roșu, pufos și crema albă, fină de mascarpone. Zmeura proaspătă adaugă prospețime, iar textura moale o face perfectă pentru Valentine’s Day sau Dragobete, ca desert de sărbătoare.

Idei de servire

· Servește Rulada Red Velvet tăiată felii subțiri, alături de un ceai sau cafea.

· Poți adăuga un topping de zmeură proaspătă și câteva frunzulițe de mentă pentru un aspect elegant.

Păstrare și depozitare

· Păstrează rulada Red Velvet la frigider, acoperită, pentru a-și păstra textura și prospețimea.

· Se păstrează până la 3 zile, iar înainte de servire las-o 10-15 minute la temperatura camerei pentru a se înmuia ușor.