Ruladă Red Velvet - rețetă pas cu pas

Rulada Red Velvet este un desert fin și spectaculos, cu blat pufos de culoare roșie intensă și cremă delicată de mascarpone sau cremă de brânză. Este perfectă pentru ocazii speciale ca Valentine’s Day sau Dragobete, sărbători sau atunci când vrei un desert elegant, dar ușor de preparat.

Print Recipe Pin Recipe

Timp de coacere 13

Timp Total 1

Categorie Desert

Bucătărie Americană

Servire 8 porții

Ingrediente

Blat
150 g albuș
70 g gălbenuș
100 g zahăr
55 g făină
6 g cacao
3 g praf de copt
50 g ulei
sare
colorant
Crema
120 g mascarpone
90 g cremă de brânză
150 g frișcă
50 g zahăr pudră
Decor
60 g mascarpone
45 g cremă de brânză
70 g frișcă
25 g zahăr pudră

Mod de preparare

Blat
1. Mixează albușurile cu zahărul și un praf de sare până obții o textură densă, lucioasă, o spumă fermă. Dar nu supramixată.
2. Adaugă albușurile treptat, doar cât să se încorporeze în spumă.
3. Nu mixa prea mult, doar cât să se omogenizeze.
4. Cerne făina, cacaoa și praful de copt și adăugă-le în compoziție.
5. Încorporează-le cu mișcări ușoare, de jos în sus, ca să nu „tai” aerul din albuș.
6. La final, adaugă uleiul și amestecă ușor, până se omogenizează complet.
7. Toarnă compoziția înntr-o tavă tapetată (37×26) cu hârtie de copt și coace la temperatura de 190° de grade timp de 13 minute.
8. Pun blatul pe un prosop curat, rulează-l și lasă-l să se răcească pe un grătar.
Crema
1. Mixează mascarpone și crema de brânză împrună cu zahărul pudră, până obții o cremă fină și omogenă.
2. Într-un alt bol, mixează frișca până ajunge la vârfuri moi.
3. Încorporează frișca în crema de mascarpone, cu mișcări delicate, de jos în sus, până compoziția devine uniformă.
Decor
1. Mixăm mascarponele, crema de brânză, frișca și zahărul pudră până obținem o cremă aerată, dar fermă.
Asamblare și decorare
1. Scoate blatul din prosop și așază-l pe o hârtie de copt.v
2. Întinde crema uniform pe toată suprafața blatului și nivelează uniform.
3. Adaugă zmeură proaspătă, distribuită uniform.
4. Rulează blatul strâns, folosindu-te de hârtia de copt, pentru a obține o ruladă Red Velvet compactă.
5. Decorare: poșează crema deasupra ruladei în modelul dorit și decorează cu zmeură proaspătă și frunzulițe verzi.

Note

Red Velvet este un desert originar din USA, cunoscut pentru culoarea roșie și textura extrem de pufoasă. Astăzi, deserturile Red Velvet sunt printre cele mai populare datorită aspectului lor spectaculos.

Keyword ruladă Red Velvet, ruladă cu mascarpone, desert ușor, desert spectaculos