Pască tradițională cu brânză dulce

Această pască tradițională cu brânză dulce este un desert de Paște, cu aluat pufos tip cozonac și umplutură cremoasă din brânză de vaci, ouă, zahăr și griș. Este aromată cu coajă de portocală și vanilie, fiind perfectă pentru masa de sărbătoare.

Print Recipe Pin Recipe

Timp de coacere 49

Timp Total 2

Categorie Desert

Bucătărie Românească

Ingrediente

Maia
40 g făină
140 g lapte
20 g zahăr
8 g drojdie uscată
Aluat
230 g făină
1 ou
15 g ulei
10 g unt
sare
1 coajă rasă de portocală
Umplutura
260 g brânză de vaci
1 ou
1 gălbenuș de ou
10 g griș
½ zahăr vanilinat
35 g zahăr
50 g stafide
1 gălbenuș de ou

Mod de preparare

Maia
1. Se combinălaptele cald cu drojdia, zahărul și făina. Se amestecă ușor și se lasă la activat timp de 10-15 minute, până devine spumoasă.
Aluatul
1. Într-un bol punem făina, oul, sarea, coaja rasă de portocală și maiaua activată. Se frământă până se obține un aluat lipicios.
2. Se adaugă uleiul și untul topit, iar aluatul se frământă în continuare până devine omogen, lipicios și elastic.
3. Mâinile se ung cu puțin ulei, apoi se modelaăm aluatul. Lăsăm la dospit, până își dublează volumul.
Umplutura
1. Se combină brânza de vaci cu oul, gălbenușul, zahărul, zahărul vanilinat și grișul. Amestecăm până omogenizăm compoziția.
2. Adăugăm stafidele hidratate în apă clocotită și omogenizăm.
Formarea pascăi
1. O parte din aluat se întinde și se formează baza. Din restul de aluat se împletește și se creează marginea pascăi.
2. În interior adăugăm umplutura de brânză.
3. Formăm deasupra o cruce din aluat.
4. Lăsăm pasca la dospit pentru aproximativ 30 de minute.
Coacerea
1. Pasca se coace în cuptorul preîncălzit la 190℃, timp de aproximativ 50 de minute, până devine frumos rumenită și bine coaptă.

Note

Această pască cu brânză de vaci este un desert tradițional de Paște, simplu de pregătit, dar plin de gust și aromă. Cu un aluat pufos și o umplutură cremoasă, este perfectă pentru a fi împărțită cu familia și cei dragi în zilele de sărbătoare.

Știai că pasca este unul dintre cele mai vechi deserturi de Paște din zona est-europeană? Se spune că forma ei rotundă simbolizează veșnicia și continuitatea, iar crucea de deasupra este un simbol al sărbătorii creștine a Învierii.

Recomandări

∗ Folosește ingrediente la temperatura camerei. Pentru un aluat pufos și bine dopsit, ouăle, laptele, brânza este ideal să fie la temperatura camerei. Astfel, ingredientele se combină mai ușor și drojdia caționează mai eficient.

∗ Alege o brânză de vaci dulce și bine scursă. Brânza prrea apoasă poate face umplutura moale și instabilă. Se recomandă o brânză dulce și bine scursă, pentru o textură cremoasă, dar fermă după coacere.

∗ Nu grăbi dospirea aluatului. Aluatul trebuie lăsat la dospit până își dublează volumul. O dospire corectă asigură o pască aerată.

∗ Înmoaie stafidele înainte de utilizare. Stafidele se pot lăsa în apă fierbinte pentru câteva minute. Astfel devin mai moi, mai suculente și mai aromate în umplutură.

∗ Nu exagerea cu făina la frământare. Pentru un aluat fraged, este suficient să ungi mâinile cu ulei, în loc să adaugi făină.

∗ Acoperă pasca în timpul coacerii. În primele 20-25 de minute de coacere, se recomandă să se pună folie de aluminiu sau hârtie de copt deasupra, pentru a evita rumenirea prea rapidă a suprafeței și pentru a permite coacerea uniformă în interior.

∗ Respectă temperatura de coacere. Coacerea la 190°C ajută la o rumenire frumoasă și o coacere uniformă atât a aluatului, cât și a umpluturii.

∗ Lasă pasca să se răcească înainte de tăiere. După coacere, pasca trebuie lăsată să se răcească complet pentru ca umplutura să se așeze și să poată fi tăiată frumos.

Keyword pască de Paște, pască cu brânză dulce, pască cu brânză de vaci