Categorie: Rulade

Ruladă Tiramisu – desesrt cremos cu pișcoturi, mascarpone și arome de cafea. Această ruladă Tiramisu combină pișcoturi însiropate în cafea cu crema fină de mascarpone și cacao, rezultând un desert italian elegant, perfect pentru ocazii speciale, petreceri sau momente de răsfăț.

Crema

 

Mod de preparare:

1. Într-un bol, mixează mascarpone cu zahăr pudră și esență de vanilie până obții o cremă fină.
2. Într-un alt bol, mixează frișca până se formează vârfuri moi.
3. Încorporează frișca în crema de mascarpone, amestecând ușor cu spatula sau la viteză mică a mixerului, pentru a păstra textura cremoasă.

Recomandări:

∗ Folosește mascarpone rece, direct din frigider, pentru o cremă fermă și stabilă.

∗ Bate frișca până la vârfuri moi, nu prea tare, ca să rămână ușor aerată.

∗ Poți aromatiza crema cu esență de vanilie sau un strop de lichior pentru mai multă profunzime a gustului.

Asamblare

1. Înmoaie pișcoturile în cafea, rapid, astfel încât să fie umezite, dar să nu se rupă.
2. Așază un strat uniform (3×10) de pișcoturi pe o folie alimentară sau hârtie de copt.
3. Întinde crema de mascarpone cu frițcă peste pișcoturi, uniform, până la margini păstrând puțin din cremă pentru decor.
4. Presară un strat subțire de cacao pudră.
5. Rulează cu grijă folosind hârtia de copt sau folia alimentară, astfel încât rulada să fie compactă, dar cremoasă.
6. Lasă rulada la frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă și textura să se stabilizeze.
7. Scoate rulada și nivelează crema rămasă deasupra.
8. Presară cacao deasupra pentru decor, înainte de servire.

Recomandări:

∗ Înmoaie pișcoturile rapid în cafea, pentru a nu se înmuia prea mult.

∗ Distribuie crema uniform, astfel încât fiecare felie să aibă pișcoturi și cremă echilibrate.

∗ Lasă rulada la frigider, cel puțin 2 ore, înainte de  a adăuga crema rămasă.

∗ Presară cacao sau puțin zahăr pudră amestecat cu cacao pentru decor, chiar înainte de servire.

Dacă vrei să încerci și altă ruladă, vezi rețeta aici.

Ce face această rețetă specială

Această ruladă Tiramisu combină pișcoturi însiropate în cafea cu crema fină de mascarpone și frișcă, aromată subtil cu cacao și vanilie. Fiecare felie oferă un echilibru perfect între textura cremoasă și gustul intens de cafea, aducând un strop de rafinament italianîn deserturile tale de acasă.

Idei de servire

• Taie rulada în felii și servește-o rece, cu puțină cacao presărată deasupra.
• Păți adăuga frișcă suplimentară, ciocolată rasă sau fulgi de migdale pentru decor și textură.
• Potrivită pentru mese festive, desert după cină sau momente speciale în familie.

Păstrare și depozitare

· Rulada se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic sau acoperită cu folie alimentară, până la 2-3 zile.

· Pentru servire, scoate rulada cu câteva minute înainte, astfel încât crema să-și recapete cremozitatea și aromele complete.

Această ruladă cu portocale combină un blat pufos cu o cremă delicată, ușor acrișoară, care evidențiază gustul natural al portocalelor. Este un desert echilibrat,  perfect pentru cei care apreciază deserturile simple, dar rafinate.

O ruladă simplă, dar memorabilă, care aduce un strop de soare în fiecare înghițitură. Fiecare felie este o explozie de prospețime și aromă, perfectă pentru o gustare sau un moment special.

    Portocale caramelizate

Mod de preparare: 

1. Spală bine o portocală și taie-le în felii subțiri, uniforme.
2. Pune feliile de portocală într-un vas, adaugă apa și zahărul.
3. Fierbe la foc mediu , până când apa scade aproape complet și feliile devin translucide și ușor lipicioase.
4. Scoate feliile de portocală și așază-le pe hârtie de copt  sau pe un covor de silicon pentru a se răci complet.

Recomandări:

∗ Folosește portocale coapte și dulci pentru aromă intensă.

∗ Caramelizează-le la foc mediu, atenție să nu se ardă zahărul.

∗ Poți adăuga un strop de rom sau suc de lămâie pentru echilibru între dulce și acrișor.

  Blat pufos de portocale

Mod de preparare:

1. Combină sucul de portocale cu uleiul și amestecă bine.
2. Adaugă gălbenușurile și omogenizează cu un tel.
3. Încorporează vanilia și făina, amestecând până obții o compoziție uniformă.
4. Bate albușurile cu sucul de lămâie și zahărul până obții o spumă aerată, cu vârfuri moi.
5. Încorporează treptat  spuma de albușuri în aluat, amestecând ușor.
6. Toarnă aluatul într-o tavă de 37×26 cm, tapetată cu hârtie de copt.
7. Coace în cuptorul preîncălzit la 170º timp de 20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

 

Recomandări:

∗ Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru un blat pufos.

∗ Încorporează albușurile bătute spumă cu grijă pentru a menține aerarea.

∗ Poți adăuga coajă rasă de portocale pentru aromă suplimentară.

 Crema

Mod de preparare:

1. Mixează frișca cu zahărul pudră până devine pufoasă și aerată.
2. Adaugă sucul de portocale, coaja rasă de portocală și mascarpone.
3. Continuă să mixezi până obții o cremă fină, fermă, dar nu prea tare.

Recomandări:

∗ Frișca trebuie mixată bine, dar nu prea tare, ca să rămână cremoasă.

Asamblare

1. După ce s-au răcit blatul, pregătește crema.
2. Întinde crema uniform pe toată suprafața blatului.
3. Rulează blatul cu grijă, dar fără a-l presa excesiv.
4. Pune rulada la frigider pentru stabilizare timp de 2-3 ore.

Dacă vrei să încerci și altă ruladă, vezi rețeta aici.

Ce face această rețetă specială

Această ruladă de portocale se remarcă prin aroma intensă de portocale, textura pufoasă a blatului și crema fină, cremoasă de mascarpone și frișcă. Combinația dulce-acrișor și portocalele caramelizate o transformă într-un desert festiv și elegant, ideal pentru ocazii speciale și nu doar.

Idei de servire

• Taie rulada în felii subțiri și servește-o cu o cafea sau ceai.
• Poți adăuga frișcă extra, ciocolată rasă sau fulgi de migdale pentru decor.
• Ideală pentru mese festive, brunch sau desert după cină.

Păstrare și depozitare

· Rulada cu portocale se păstrează la frigider, într-un recipient etanș sau acoperită cu folie alimentară, până la 48 de ore.

·  Pentru servire, scoate rulada cu câteva minute înainte, astfel crema își recapătă textura fină și aromele se simt intens.