Ruladă cu portocale și cremă fină de mascarpone

Această ruladă cu portocale combină un blat pufos cu o cremă delicată, ușor acrișoară, care evidențiază gustul natural al portocalelor. Este un desert echilibrat,  perfect pentru cei care apreciază deserturile simple, dar rafinate.

O ruladă simplă, dar memorabilă, care aduce un strop de soare în fiecare înghițitură. Fiecare felie este o explozie de prospețime și aromă, perfectă pentru o gustare sau un moment special.

Ruladă cu portocale și cremă fină de mascarpone

Ruladă cu portocale din blat pufos de portocale, umplută cu cremă fină de frișcă și mascarpone. Perfectă pentru desertul de zi cu zi sau pentru ocazii speciale, această ruladă combină aromele citricilor cu textura cremoasă a mascarpone-ului, oferind o experiențădulce și rafinată.

Print Recipe Pin Recipe

Timp de coacere 20 minutes minutes

Timp Total 2 hours hours

Categorie Desert

Bucătărie Europeană

Servire 10 porții

Ingrediente

  

• Portocale caramelizate
• 1 portocală
• 50 g zahăr
• 60 g apă
• Blat
• 5 ouă
• 50 g suc de portocale
• 50 g ulei
• 50 g zahăr
• 1 linguriță suc de lămâie
• 70 g făină
• vanilie
• Crema
• 200 g frișcă 30%
• 35 g mascarpone
• 50 g zahăr pudră
• 1 linguriță suc de portocale
• zest de portocale

Mod de preparare

 

• Portocale caramelizate

  1. Spală bine o portocală și taie-le în felii subțiri, uniforme.

  2. Pune feliile de portocală într-un vas, adaugă apa și zahărul.

  3. Fierbe la foc mediu , până când apa scade aproape complet și feliile devin translucide și ușor lipicioase.

  4. Scoate feliile de portocală și așază-le pe hârtie de copt  sau pe un covor de silicon pentru a se răci complet.

  Blat

  1. Combină sucul de portocale cu uleiul și amestecă bine.

  2. Adaugă gălbenușurile și omogenizează cu un tel.

  3. Încorporează vanilia și făina, amestecând până obții o compoziție uniformă.

  4. Bate albușurile cu sucul de lămâie și zahărul până obții o spumă aerată, cu vârfuri moi.Încorporează treptat  spuma de albușuri în aluat, amestecând ușor.

  5. Toarnă aluatul într-o tavă de 37×26 cm, tapetată cu hârtie de copt.

  6. Coace în cuptorul preîncălzit la 170º timp de 20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

  Crema

  1. Mixează frișca cu zahărul pudră până devine pufoasă și aerată.

  2. Adaugă sucul de portocale, coaja rasă de portocală și mascarpone.

  3. Continuă să mixezi până obții o cremă fină, fermă, dar nu prea tare.

Note

Această ruladă cu portocale își păstrează magia doar dacă blatul este complet răcitînainte de a adăuga crema – astfel textura rămâne aerată, iar crema nu se va topi.

Keyword ruladă cu portocale, desert cu portocale, desert de casă, ruladă cu mascarpone

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Liliana Desserts (@lilianaiacobm)

    Portocale caramelizate

Recomandări:

∗ Folosește portocale coapte și dulci pentru aromă intensă.

∗ Caramelizează-le la foc mediu, atenție să nu se ardă zahărul.

∗ Poți adăuga un strop de rom sau suc de lămâie pentru echilibru între dulce și acrișor.

  Blat pufos de portocale

Recomandări:

∗ Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru un blat pufos.

∗ Încorporează albușurile bătute spumă cu grijă pentru a menține aerarea.

∗ Poți adăuga coajă rasă de portocale pentru aromă suplimentară.

 Crema

Recomandări:

∗ Frișca trebuie mixată bine, dar nu prea tare, ca să rămână cremoasă.

Asamblare

1. După ce s-au răcit blatul, pregătește crema.
2. Întinde crema uniform pe toată suprafața blatului.
3. Rulează blatul cu grijă, dar fără a-l presa excesiv.
4. Pune rulada la frigider pentru stabilizare timp de 2-3 ore.

Dacă vrei să încerci și altă ruladă, vezi rețeta aici.

Ce face această rețetă specială

Această ruladă cu portocale se remarcă prin aroma intensă de portocale, textura pufoasă a blatului și crema fină, cremoasă de mascarpone și frișcă. Combinația dulce-acrișor și portocalele caramelizate o transformă într-un desert festiv și elegant, ideal pentru ocazii speciale și nu doar.

Idei de servire

• Taie rulada în felii subțiri și servește-o cu o cafea sau ceai.
• Poți adăuga frișcă extra, ciocolată rasă sau fulgi de migdale pentru decor.
• Ideală pentru mese festive, brunch sau desert după cină.

Păstrare și depozitare

· Rulada cu portocale se păstrează la frigider, într-un recipient etanș sau acoperită cu folie alimentară, până la 48 de ore.

·  Pentru servire, scoate rulada cu câteva minute înainte, astfel crema își recapătă textura fină și aromele se simt intens.